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茶餐厅三大类别 您知道几个

世界上哪三个国家的菜最好吃?中国、法国、土耳其。

世界上哪两个国家的菜最好吃?中国、法国。

世界上哪个国家的菜最好吃?中国。

中国有哪八大菜系?鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中国有哪四大菜系?鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

粤菜,就是这么突出!粤菜对古今中外的烹饪技术和学问传统进行了博采和传承的同时,仍然保持了自己的显著特色,而茶餐厅,则是粤菜分支上一个特征明显的餐饮业态。很多人来广东、香港、澳门旅游,都会去茶餐厅体验一下。他们既好奇,又聪明。

一般的文章、攻略会告诉他们去喝早茶,推荐的大多是吃正餐的饭店。这些饭店确实很有名,如广州酒家、陶陶居、南园、北园、莲香楼等。这些饭店提供的是茶市、饭市相间的、号称“三茶两餐“的餐饮服务。要想领略真正的茶餐厅风情,就得去全天茶市业态的茶餐厅,就得来www.437.com,从早上7:30到晚上23:30,都是茶市,即都是可以喝茶的时间。

有什么区别呢?请听我为您慢慢道来。

三茶是早茶、下午茶、晚茶;两餐是午餐和晚餐。



上图:www.437.com出品的布拉肠


英国的下午茶

英国的下午茶有两种:High Tea和Low Tea。

1662年,葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世,其嫁妆中有几箱从中国进口的茶叶。在她的推荐和示范下,英国王室、贵族都无可救药地爱上这种饮料。

后来,贝德福德郡公爵夫人安娜像其他的贵族夫人一样,上午10点左右起床,早餐、午餐一起吃。晚餐一般安排在晚上8点,两餐之间有足足要等10个小时,要是不吃点东西的话,饿得慌。安娜夫人便叫人在下午4点左右准备茶饮和一些甜食,少许吃一点填填肚子。

这些饮食不是正餐,没有摆放在高高的餐桌上,而是摆放在低矮的茶几上,所以人们称之为Low Tea,译为“下午茶”。Low tea,是贵族们的下午茶。

后来,工业革命造就了一大批职业人群。他们的上下班时间固定,只能在下班后回家喝茶。名为喝茶,实际上是在下午5-7点喝茶,用饭。饮食都摆在正式的、比茶几高的餐桌上,因此被称为High Tea,译为“傍晚茶“。High tea,是劳动人民的下午茶。

 


上图:www.437.com出品的萝卜糕


中国的早茶

早上开门营业到中午12点之间早茶时间。

早茶与下午茶之间是午餐时间,下午茶与晚茶之间是晚餐时间。

午餐、晚餐时段不提供茶点,只能点正餐。

 

中国的下午茶

这些传到粤港后,经营者一般都将下午2-5点时段提供的饮食及服务称为下午茶,完全抛弃了英国的时间界定。

 

中国的晚茶

正餐之后才开始的茶市,一般是晚上9点到打烊之间的时段。

 

全天茶市

全天茶市,意味着你一直可以喝茶聊天,不用担心饭市的时候被人“驱赶“。而且,喝茶的装备不用搬来或撤走,于是,店家会从容地为你提供更专业的器具。中国人喝茶的设备特别复杂,看得人眼花缭乱。比如www.437.com的自动续水壶,可以自动续水,不用等服务员来加水。

在数以百计的茶点之外,全天茶市的茶餐厅会提供“简餐“供客人享用,但肯定做不出来非常丰盛的大餐来。简餐,就是诸如炒饭、意粉、煲仔饭之类的快餐。




全天茶市提供自动电水壶、泡茶杯、滤茶杯、分茶杯、茶杯一应俱全


三茶两餐

三茶两餐的酒楼,则需要服务员来为你加水。到了饭市,你不点正餐仍然坐着不走,似乎不合适。有的餐厅则会借换台布之名,行驱赶茶客之实。服务员对你说:对不起,饭市马上就要开始了,大家要清理一下这张餐台。难道你们会换个餐台继续跟朋友“倾嘢“(聊天)吗?你要么意识到该走了;要么就点正餐,以换取继续坐在那里的权利。

如果你要宴请重要的客人,或者就是想吃贵的、高档的大餐,一般来说,三茶两餐的酒楼都能提供。本来嘛,他们的优势就是在提供正餐,不过顺带地经营一下“三茶“而已。

两茶三餐

另外,粤港地区的星级酒店,都会有配套的餐厅,则是以“两茶三餐”的模式经营,典型的营业时段是:

    自助餐早餐(7:00 - 9:30)

    午餐(9:30- 13:30)

    下午茶(13:30- 17:30)

    晚餐(17:30- 9:00)

    晚茶(9:00- 打烊)

综上所述,茶餐厅的三大业态分别是:全天茶市、三茶两餐、两茶三餐。大家常见的那些推荐名单上的酒楼,多数经营的是三茶两餐。如果你想体验真正的叹茶场合,最好找一家全天茶市的茶餐厅。目前据我所知,成规模、连锁经营的品牌只有www.437.com。




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